asp 어원

1769년까지 "매운 소스나 젤리"로 정의되었으며, 프랑스어 sauce à l'aspic (18세기)에서 유래된 것으로 보이며, 이는 고대 프랑스어 aspe "asp" (참조: asp)에서 비롯된 것으로 추정됩니다. Aspic은 또한 프랑스어로 "라벤더 스파이크"를 의미했으며, 혼합물에서 라벤더가 조미료로 사용되었을 가능성도 있습니다.

영어로 된 가장 오래된 조리법은 식초 기반의 액체 소스에 관한 것으로, 반드시 차갑게 제공되는 것은 아니었습니다. 젤리 형태는 고기를 소스에서 끓여 "in aspic" (젤리로) 만드는 과정에서 발전한 것으로 보이며, 이 과정에서 고기에서 나오는 자연적인 젤라틴과 지방이 액체를 걸쭉하게 만들었고, 차갑게 제공될 경우 완전히 응고될 수 있었습니다.

영어에서는 aspic 또는 aspick이 뱀을 가리키는 데에도 사용되었습니다 (1560년대).