Etimologia e História de caramelize

Em 1725, a palavra caramel surgiu, significando "açúcar queimado," e veio do francês caramel (século 17), que por sua vez derivava do espanhol antigo caramel (hoje caramelo). A origem exata desse termo é incerta, mas acredita-se que possa ter vindo do latim medieval cannamellis, que tradicionalmente se origina do latim canna (veja cane (n.)) + mellis, que é o genitivo de mel, significando "mel" (derivado da raiz PIE *melit-, que também significa "mel"). No entanto, alguns estudiosos sugerem que a palavra em latim medieval pode ter uma origem árabe ou pode ser rastreada até o latim calamus, que significa "cana" ou "junco."

O uso do termo para se referir a um doce cremoso de cor escura foi registrado em 1884, e em 1909 passou a ser utilizado como nome de cor.

O elemento formador de palavras de origem grega usado para criar verbos, em inglês médio -isen, vem do francês antigo -iser/-izer, do latim tardio -izare, e do grego -izein. Esse elemento serve para formar verbos que indicam a ação do substantivo ou adjetivo ao qual está ligado.

A variação entre -ize e -ise começou no francês antigo e no inglês médio, possivelmente influenciada por algumas palavras (como surprise, veja abaixo) em que a terminação é francesa ou latina, e não grega. Com o renascimento clássico, o inglês voltou parcialmente à grafia correta grega -z- a partir do final do século XVI. No entanto, a edição de 1694 do dicionário da Academia Francesa, que é considerado uma referência, padronizou as grafias como -s-, influenciando o inglês.

No Reino Unido, apesar da oposição (pelo menos no passado) de publicações como o Dicionário Oxford de Inglês, a Encyclopaedia Britannica, o Times de Londres e de Fowler, a forma -ise continua sendo a mais comum. Fowler acredita que isso se deve à dificuldade de lembrar a curta lista de palavras comuns que não vêm do grego e que devem ser escritas com -s- (como advertise, devise, surprise). O inglês americano sempre preferiu -ize. Essa variação na grafia abrange cerca de 200 verbos em inglês.