Etimologia e História de gourmand

No final do século XV, a palavra gourmaunt, que significa "gula" ou "gulosidade", surgiu a partir do francês antigo gormant, que também se referia a alguém guloso. Originalmente, era um adjetivo que descrevia alguém "gulosamente inclinado", e sua origem exata é incerta. Não se acredita que tenha qualquer ligação com gourmet. O significado de "pessoa que aprecia uma boa refeição" começou a ser utilizado em 1758.

The gourmand is one whose chief pleasure is eating; but a gourmet is a connoisseur of food and wines. In England the difference is this: a gourmand regards quantity more than quality, a gourmet quality more than quantity. [Brewer, "Dictionary of Phrase and Fable," Philadelphia, 1898]

O gourmand é aquele cuja maior alegria é comer; já o gourmet é um conhecedor de comidas e vinhos. Na Inglaterra, a diferença é clara: um gourmand valoriza mais a quantidade do que a qualidade, enquanto um gourmet prioriza a qualidade em relação à quantidade. [Brewer, "Dictionary of Phrase and Fable," Philadelphia, 1898]