Etimologia e História de gourmet

No final do século XV, a palavra gourmaunt, que significa "gula" ou "gulosidade", surgiu a partir do francês antigo gormant, que também se referia a alguém guloso. Originalmente, era um adjetivo que descrevia alguém "gulosamente inclinado", e sua origem exata é incerta. Não se acredita que tenha qualquer ligação com gourmet. O significado de "pessoa que aprecia uma boa refeição" começou a ser utilizado em 1758.

The gourmand is one whose chief pleasure is eating; but a gourmet is a connoisseur of food and wines. In England the difference is this: a gourmand regards quantity more than quality, a gourmet quality more than quantity. [Brewer, "Dictionary of Phrase and Fable," Philadelphia, 1898]

O gourmand é aquele cuja maior alegria é comer; já o gourmet é um conhecedor de comidas e vinhos. Na Inglaterra, a diferença é clara: um gourmand valoriza mais a quantidade do que a qualidade, enquanto um gourmet prioriza a qualidade em relação à quantidade. [Brewer, "Dictionary of Phrase and Fable," Philadelphia, 1898]

Por volta de 1200 (final do século XII nos sobrenomes), grome significava "menino, garoto;" por volta de 1300, passou a se referir a "um jovem, rapaz," e também a "servo masculino, atendente, oficial menor em uma casa real ou nobre, classificado acima de um pajem; o escudeiro de um cavaleiro." É uma palavra de origem desconhecida, sem cognatos certos em outras línguas germânicas.

Talvez venha de um inglês antigo não registrado *grom, *groma, que poderia estar relacionado a growan "crescer," e influenciado por guma "homem." Ou talvez derive do francês antigo grommet "menino, jovem em serviço, servo" (compare com o inglês médio gromet "menino de bordo," início do século XIII). Como título de um oficial da casa real inglesa a partir de meados do século XV. O significado específico "servo masculino que cuida de cavalos e estábulos" surgiu na década de 1660, a partir de combinações anteriores como horse-groom, Groom of the Stables, etc.