Herkunft und Geschichte von artichoke

Ein distelähnliches Gewächs mit großen, stacheligen Blättern, auch der Kopf des Blütenstängels, das als Nahrungsmittel verwendet wird. Der Begriff stammt aus den 1530er Jahren und leitet sich von articiocco ab, einer norditalienischen Variante des italienischen arcicioffo. Dieser wiederum kommt aus dem Altspanischen alcarchofa, das seinen Ursprung im Arabischen al-hursufa hat, was „Artischocke“ bedeutet. Die norditalienische Variante könnte durch den Einfluss von ciocco „Stumpf“ entstanden sein.

Im Englischen hat die Volksetymologie das Wort verändert; die Endung wurde wahrscheinlich durch choke beeinflusst. Frühe Formen des Begriffs im Englischen sind archecokk, hortichock, artychough, hartichoake, die verschiedene volkstümliche Erklärungen aus dem Französischen und Lateinischen widerspiegeln.

Die Pflanze ist im Mittelmeerraum heimisch und war den Römern und Griechen bekannt (siehe cardoon). Die moderne, verbesserte Variante scheint in Nordafrika gezüchtet worden zu sein (daher der neue, arabische Name) und erreichte Italien im Laufe des 15. Jahrhunderts. In England wurde sie unter der Herrschaft von Heinrich VIII. eingeführt. Das französische artichaut (16. Jahrhundert) und das deutsche Artischocke (16. Jahrhundert) stammen aus dem Italienischen, und aus derselben Quelle kommen das russische artishoku und das polnische karczock.