Herkunft und Geschichte von cheeseburger

"Gerinnsel aus Milch, das von der Molke getrennt, gepresst und als Nahrungsmittel verwendet wird," im Altenglischen cyse (West-Sachsen), cese (Anglisch) für "Käse." Dies stammt aus dem Westgermanischen *kasjus (auch Quelle für das Alt-Sächsische kasi, das Althochdeutsche chasi, das Deutsche Käse, das Mittel-Niederländische case und das Niederländische kaas). Der Ursprung liegt im Lateinischen caseus für "Käse" (auch Quelle für das Italienische cacio, das Spanische queso, das Irische caise und das Walisische caws).

Die Herkunft ist unbekannt; vielleicht (so Watkins) von einer rekonstruierten indoeuropäischen Wurzel *kwat- für "fermentieren, sauer werden" (auch Quelle für das Prakrit chasi für "Buttermilch;" Altslawisch kvasu für "Sauerteig; vergorenes Getränk," kyselu für "sauer," -kyseti für "sauer werden;" Tschechisch kysati für "sauer werden, faulen;" Sanskrit kvathati für "kochen, sieden;" Gotisch hwaþjan für "Schaum").

Doch de Vaan bemerkt, dass "keine Etymologie gefunden werden kann, die nicht auf schlecht begründeten Annahmen beruht," und schlägt ein Lehnwort vor. Vergleiche auch fromage. Das Altnordische ostr, Dänisch ost, Schwedisch ost stehen in Beziehung zum Lateinischen ius für "Brühe, Soße, Saft."

Die frühesten Erwähnungen beziehen sich wahrscheinlich auf gepresste Milchgerinnsel, die als Nahrungsmittel dienten. Gepresste oder geformte Käsesorten mit Rinde tauchten erst im 14. Jahrhundert auf. Ab den 1530er Jahren wurde der Begriff auch auf andere käseähnliche Substanzen übertragen. Als Fotografenbegriff, um Motive dazu zu bringen, ein Lächeln zu halten, ist er seit 1930 belegt, jedoch in einer Erinnerung an Schulzeiten, was auf eine frühere Verwendung hindeutet. Wahrscheinlich für das erzwungene Lächeln, das beim Aussprechen des -ee- Lautes entsteht.

Green cheese bezeichnet frisch hergestellten Käse. Die Vorstellung, dass der Mond aus grünem Käse bestehe, als Beispiel für eine lächerliche Behauptung, stammt aus den 1520er Jahren. Make cheeses (1835) war ein Zeitvertreib von Schulmädchen, die sich schnell drehten, sodass ihre Unterröcke sich wie ein Kreis aufblähten, und dann sich hinunterließen, sodass sie aufgebläht und wie ein Käserad zur Ruhe kamen; daher wird es bildlich für "eine tiefe Verbeugung" verwendet. Bartlett ("Dictionary of Americanisms," 1848) definiert head cheese als "Die Ohren und Füße von Schweinen, fein zerkleinert und nach dem Kochen in die Form eines Käses gepresst."

1610er, Hamburger, "Einwohner von Hamburg." Auch verwendet für Schiffe aus Hamburg. Ab 1838 als eine Art hervorragende schwarze Traube aus Tirol; 1857 als eine Hühnerrasse.

Das Fleischprodukt wurde so genannt ab 1880 (als hamburg steak); falls es nach der deutschen Stadt benannt wurde, wurde nie eine sichere Verbindung hergestellt, und es könnte keine geben, es sei denn, Hamburg war ein wichtiger Abfahrtshafen für deutsche Einwanderer in die Vereinigten Staaten. Hamburg(h) beef, ab 1767, war eine Art geräuchertes, gewürztes Rindfleisch-Hash, und ab 1774 wurde es auch als Hamburgh sausage dokumentiert, eine Wurst, die in "den größten Darm, den Sie finden können" gemacht werden sollte (Hannah Glasse, "The Art of Cookery, Made Plain and Easy.")

Die Bedeutung "ein Sandwich, bestehend aus einem Brötchen und einem Patty aus gegrilltem Hackfleisch" ist seit 1909 belegt, kurz für hamburger sandwich (1902).

Die verkürzte Form burger ist seit 1939 belegt; beefburger wurde 1940 versucht, um die Hauptzutat deutlicher zu machen, nachdem das -burger als Lebensmittelsuffix ein Eigenleben entwickelt hatte (vergleiche cheeseburger, belegt seit 1938).