Herkunft und Geschichte von poached

„Kochen in kochender Flüssigkeit“, Mitte des 15. Jahrhunderts (impliziert in pocched egges), stammt aus dem Altfranzösischen poché, dem Partizip Perfekt von pochier (12. Jahrhundert), was anscheinend wörtlich „in eine Tasche legen“ bedeutet (vielleicht weil das Eiweiß eine Tasche für das Eigelb bildet). Dies kommt von poche „Tasche, Beutel“, das aus dem Fränkischen *pokka „Beutel“ stammt, welches wiederum aus dem Urgermanischen *puk- (siehe poke (n.1)) abgeleitet ist. Es wurde jedoch auch vorgeschlagen, dass es eine Verbindung zu poke (v.) über die Vorstellung eines „gebrochenen“ (schalenlosen) Eis gibt.

Pochee als Substantiv für eine Zubereitungsart von Eiern ist in einem Kochbuch aus dem späten 14. Jahrhundert belegt, und eyron en poche für „pochierte Eier“ ist seit dem frühen 15. Jahrhundert belegt. Verwandt: Poaching.