Herkunft und Geschichte von pâté

Um 1300 (Mitte des 12. Jahrhunderts erstmals als Nachname), „Teig zur Herstellung von Brot oder Gebäck“. Das Wort stammt aus dem Altfranzösischen paste für „Teig, Gebäck“ (13. Jahrhundert, im modernen Französisch pâte), welches wiederum aus dem Spätlateinischen pasta abgeleitet ist und „Teig, Gebäck, Paste“ bedeutet (siehe pasta). Die Bedeutung „Klebermasse, Teig, der als Putzversiegelung verwendet wird“ ist seit etwa 1400 belegt. Die allgemeinere Bedeutung „eine Mischung, die gerade feucht genug ist, um weich zu sein, ohne zu verflüssigen“, entwickelte sich um 1600. Im Zusammenhang mit einer Art von schwerem Glas, das aus gemahlenem Quarz und ähnlichem Material hergestellt wird und oft zur Nachahmung von Edelsteinen verwendet wird, ist es seit den 1660er Jahren bekannt.

1818, Französisch, Abkürzung für pâté de foie gras (1827 im Englischen), wörtlich „Pastete aus fetter Leber“; ursprünglich in einem Gebäck serviert (wie noch in Alsace), wird der Ausdruck heute hauptsächlich im Englischen in Bezug auf die Füllung verwendet. Das französische foie bedeutet „Leber“ und ist verwandt mit dem italienischen fegato, das aus dem Lateinischen *ficatum stammt. Für pâté siehe pâté (n.2); für gras siehe grease (n.).