Herkunft und Geschichte von sommelier

Der Begriff „Sommelier“ stammt aus dem Französischen und wurde 1849 in der Gastronomie als Fachbegriff für einen Weinkellner in Restaurants eingeführt. Ursprünglich leitet sich das Wort von sommelier ab, das im Altfranzösischen sommaille bedeutete „Gepäck“ oder „Last“. Dies wiederum geht auf das Vulgärlateinische *salma zurück, eine Verfälschung von sagma, was „Pack-Sattel“ bedeutete. Im Laufe der Zeit entwickelte sich die Bedeutung weiter und bezog sich auf die Last, die auf einem solchen Sattel transportiert wurde, wie es Isidor von Sevilla beschrieb. Ursprünglich bezeichnete der Begriff in großen Haushalten, Klöstern oder Krankenhäusern die Person, die für die Weine verantwortlich war. In den 1680er Jahren fand man diese Verwendung vor allem in französischen Kontexten, wo der Sommelier als ähnlich angesehen wurde wie ein englischer butler (siehe dort). Im ursprünglichen französischen Sinne war der Sommelier ein Offizier, der für die Vorräte zuständig war, was bereits im 13. Jahrhundert dokumentiert ist.