Etimología y Historia de bistro

El término apareció en 1906, proveniente del francés bistro (1884), que originalmente era una jerga parisina para referirse a una "pequeña vinatería o restaurante." Su origen es desconocido. Se dice comúnmente que proviene del ruso bee-stra, que significa "rápidamente," y que se popularizó durante la ocupación aliada de París en 1815, tras la derrota de Napoleón. Sin embargo, aunque esta historia es pintoresca, es poco probable. Otra teoría sugiere que deriva de bistraud, que significa "un pequeño pastor," una palabra del dialecto de Poitou, relacionada con biste, que significa "cabra."