Etimología y Historia de custard

A mediados del siglo XIV, crustade, que se traduce como "pastel de carne o fruta, cualquier plato horneado en una corteza". Proviene del anglo-francés croustade (en francés moderno coutarde), y tiene sus raíces en el occitano antiguo croustado, que significa "tarta de fruta". Literalmente, se refiere a "algo cubierto con corteza", derivado de crosta, que significa "corteza", y este a su vez del latín crusta, que se traduce como "corteza, costra, cáscara, corteza de árbol" (todo esto proviene de la raíz protoindoeuropea *kreus-, que significa "comenzar a congelarse, formar una costra").

En inglés medio también se utilizaban formas como crustard, custade, entre otras. Hacia 1600, el significado cambió a "mezcla de huevos y leche, endulzada y horneada o hervida". El cambio en la ortografía (a mediados del siglo XV) podría haber sido influenciado por la palabra mustard. El Oxford English Dictionary señala que custard-pie (ya en 1825) se usaba "comúnmente como proyectil en la comedia burda."