Etimología y Historia de haute cuisine

"manera o estilo de cocinar," 1786, del francés cuisine "estilo de cocina," que originalmente significaba "cocina; cocción, comida cocinada" (siglo XII), del latín tardío cocina, anteriormente coquina "cocina," del latín coquere "cocinar," de la raíz protoindoeuropea *pekw- "cocinar, madurar."

Alrededor de 1300, haut significaba "grande, alto"; a mediados del siglo XV, se usaba para describir a alguien que se consideraba "superior a los demás, altivo". Proviene del francés antiguo haut (siglo XI), que se traducía como "principal, orgulloso, noble, digno, eminente, ruidoso, grandioso", y que literalmente significa "alto". Esta palabra tiene su origen en el latín altus, que también significa "alto", en el sentido de "crecido" o "elevado", y se relaciona con la raíz protoindoeuropea *al- (2), que significa "crecer, nutrirse". En francés, la h- inicial se incorporó por influencia del franco hoh, que significa "alto". En inglés, la ortografía cambió a -gh- en el siglo XVI, posiblemente por la influencia de palabras como caught y naught, o de high, o tal vez por la creencia de que era una palabra de origen germánico. Relacionado: Haughtily.