Étymologie et Histoire de bain-marie

"Vessel peu profond et plat contenant de l'eau chaude dans lequel un autre récipient est placé pour chauffer doucement son contenu," attesté en 1733 dans un livre de cuisine (plus tôt, en 1724, comme nom d'un plat de viande préparé de cette manière). Ce terme vient du français bain-marie, lui-même issu du latin médiéval balneum Mariae, qui se traduit littéralement par "bain de Marie."

D'après certaines sources françaises, ce nom pourrait faire référence à la douceur de son mode de chauffage. D'autres avancent que le terme viendrait du nom de la supposée inventrice, Mary the Jewess, mentionnée dans des écrits gnostiques anciens et considérée depuis le 4e siècle de notre ère comme l'une des fondatrices de l'alchimie. En moyen anglais, on trouvait balne of mary (fin du 15e siècle). Le mot français bain a été utilisé seul en anglais dans divers sens entre le 15e et le 17e siècle. Il provient de baigner, qui signifie "baigner" (12e siècle), dérivé du latin balneare, lui-même issu de balneum, signifiant "bain" (voir balneal).