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Signification de beer

boisson alcoolisée à base de céréales; bière

Étymologie et Histoire de beer

beer(n.)

La bière est une boisson alcoolisée fabriquée à partir de céréales (généralement de l’orge), infusée avec du houblon, puis bouillie et fermentée. En moyen anglais, on l’appelait ber, dérivé de l’ancien anglais beor, qui signifiait « boisson forte, bière, hydromel ». Ce terme est apparenté à l’ancien frison biar, au moyen néerlandais et néerlandais bier, à l’ancien haut allemand bior, et au allemand moderne Bier. C’est un mot d’origine west-germanique dont les racines sont encore débattues et restent floues.

Il est probablement issu d’un emprunt monastique au latin vulgaire biber, signifiant « une boisson, un breuvage » (provenant de l’infinitif latin bibere, « boire », lui-même dérivé de la racine indo-européenne *po(i)-, qui signifie « boire »). Une autre hypothèse propose qu’il provienne du proto-germanique *beuwoz-, issu de *beuwo-, signifiant « orge ». Le terme germanique autochtone pour désigner cette boisson était celui qui a donné ale (voir ce terme). Bien que le mot soit attesté en vieil anglais, son usage était rare, sauf dans la poésie, et il semble n’être devenu courant qu’au XVIe siècle, en tant que nom d’une boisson alcoolisée à base de houblon. [OED]

Beer was a common drink among most of the European peoples, as well as in Egypt and Mesopotamia, but was known to the Greeks and Romans only as an exotic product. [Buck] 
La bière était une boisson courante chez la plupart des peuples européens, ainsi qu’en Égypte et en Mésopotamie, mais les Grecs et les Romains ne la connaissaient que comme un produit exotique. [Buck] 

Cependant, ils avaient des mots pour en parler. En grec, brytos, utilisé pour désigner des breuvages thraces ou phrygiens, était lié à l’ancien anglais breowan, qui signifie « brasser ». Le latin zythum provient du grec zythos, d’abord utilisé pour désigner la bière égyptienne et considéré comme un mot égyptien, mais peut-être véritablement grec et lié à zymē, qui signifie « levain ».

En espagnol, cerveza vient du latin cervesia, signifiant « bière ». En vieux slavon d’église, pivo, à l’origine du mot slave général pour « bière », signifiait simplement « une boisson » (à comparer avec le vieux slavon d’église piti, qui signifie « boire »). En français, bière est un emprunt datant du XVIe siècle au germanique. L’argot américain beer goggles, qui désigne l’effet par lequel toute personne potentiellement romantique semble désirable, date de 1986.

Entrées associées

ale(n.)

"Boisson enivrante produite par fermentation de malt," en vieil anglais ealu "bière, ale," dérivé du proto-germanique *aluth- (également à l'origine de l'ancien saxon alo, de l'ancien norrois öl), dont l'origine reste incertaine. Peut-être issu d'une racine indo-européenne signifiant "amer" (également à l'origine du latin alumen "alun"), ou du proto-indo-européen *alu-t "bière," dérivé de *alu-, qui évoque des notions de "sorcellerie, magie, possession et ivresse" [Watkins]. Le mot a été emprunté au germanique par le lituanien (alus) et l'ancien slavon d'église (olu).

In the fifteenth century, and until the seventeenth, ale stood for the unhopped fermented malt liquor which had long been the native drink of these islands. Beer was the hopped malt liquor introduced from the Low Countries in the fifteenth century and popular first of all in the towns. By the eighteenth century, however, all malt liquor was hopped and there had been a silent mutation in the meaning of the two terms. For a time the terms became synonymous, in fact, but local habits of nomenclature still continued to perpetuate what had been a real difference: 'beer' was the malt liquor which tended to be found in towns, 'ale' was the term in general use in the country districts. [Peter Mathias, "The Brewing Industry in England," Cambridge University Press, 1959]
Au XVe siècle, et jusqu'au XVIIe, le terme ale désignait la boisson fermentée à base de malt sans houblon, qui avait longtemps été la boisson traditionnelle de ces îles. La bière, quant à elle, était la boisson à base de malt houblonnée introduite des Pays-Bas au XVe siècle, d'abord populaire dans les villes. Cependant, au XVIIIe siècle, toutes les boissons à base de malt étaient houblonnées et une mutation silencieuse s'était opérée dans le sens des deux termes. Pendant un temps, ils étaient devenus synonymes, mais les habitudes locales de dénomination ont continué à perpétuer ce qui avait été une réelle différence : 'bière' désignait la boisson à base de malt que l'on trouvait dans les villes, tandis que 'ale' était le terme couramment utilisé dans les zones rurales. [Peter Mathias, "The Brewing Industry in England," Cambridge University Press, 1959]

Le sens "festival ou réunion joyeuse où l'on buvait beaucoup d'ale" existait en vieil anglais (voir bridal).

cerveza(n.)

En espagnol, le mot signifie "bière" et vient du latin cervisia, qui désigne également la bière. Ce terme est lié au latin cerea, une bière espagnole, et pourrait avoir des liens avec cremor, signifiant "bouillon épais". Une autre possibilité est qu'il provienne du celtique *kerb-, comme le montrent les mots gaulois curmi, vieil irlandais cuirm, moyen irlandais coirm, gallois cwrwf et vieux cornouaillais coref, tous signifiant "bière". Ce mot celtique dériverait du proto-celtique *kormi-, probablement issu de la même racine que le latin cremare, qui signifie "brûler" (voir cremation). L'idée d'un lien avec ceres, en tant que boisson à base de grain, est très douteuse, comme le note Tucker.

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Tendances de " beer "

Adapté de books.google.com/ngrams/. Les ngrammes sont probablement peu fiables.

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Traduction générée par IA. Pour le texte original, cliquez ici: Etymology, origin and meaning of beer

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