Étymologie et Histoire de bistro

En 1906, le mot vient du français bistro (1884), qui était à l'origine un argot parisien signifiant « petit bar à vin ou restaurant ». Son origine reste mystérieuse. On dit souvent qu'il provient du russe bee-stra, signifiant « rapidement », une expression que les Alliés auraient entendue pendant leur occupation de Paris en 1815, après la défaite de Napoléon. Cependant, cette explication, bien qu'originale, semble peu probable. Une autre hypothèse avance qu'il pourrait dériver de bistraud, qui signifie « petit berger » dans le dialecte poitevin, lui-même issu de biste, signifiant « chèvre ».