Étymologie et Histoire de chocolate

Vers 1600, le mot vient de l'espagnol mexicain chocolate, lui-même issu du nahuatl (langue des Aztèques) chocola-tl, signifiant « chocolat », et/ou cacahua-tl, qui désigne « chocolat » ou « fève de chocolat ». On y retrouve a-tl, qui signifie « eau ». Dans la première interprétation, le premier élément pourrait être lié à xocalia, qui signifie « rendre quelque chose amer ou acide » [Karttunen]. Les Aztèques préparaient cette boisson avec de l'eau froide, tandis que les Conquistadors l'appréciaient avec de l'eau chaude. Les formes européennes du mot ont peut-être été influencées par le mot maya chocol, qui signifie « chaud ». Introduit en Espagne vers 1520, il s'est ensuite répandu dans le reste de l'Europe. À l'origine, il s'agissait d'une boisson obtenue en dissolvant du chocolat dans du lait ou de l'eau, très prisée au XVIIe siècle.

To a Coffee-house, to drink jocolatte, very good [Pepys, diary, Nov. 24, 1664].

Je suis allé dans un café pour boire du jocolatte, très bon [Pepys, journal, 24 novembre 1664].

En tant que pâte ou gâteau fabriqué à partir de fèves de cacao grillées, moulues et sucrées, le terme apparaît dans les années 1640. Pour désigner « un morceau de chocolat », il est utilisé dans les années 1880. En tant que couleur brun rougeâtre, il est attesté dès 1776. L'adjectif est employé à partir de 1723 pour signifier « fait de chocolat ou aromatisé au chocolat » et en 1771 pour décrire « la couleur du chocolat ». Chocolate milk apparaît en 1845. Chocolate-chip est utilisé à partir de 1940.