Étymologie et Histoire de collard

aussi coleslaw, cole slaw, "chou finement haché assaisonné de vinaigre, de sel, etc. et consommé comme une salade," 1794 ("Un morceau de chou tranché, par des Néerlandais appelé cold slaw"), anglais américain, une traduction partielle du néerlandais koolsla, littéralement "salade de chou," de kool "chou" (voir cole) + sla "salade" (voir slaw). Cold slaw est une étymologie populaire courante jusqu'aux années 1860, lorsque cole a été récupéré en anglais.

C'est un ancien terme utilisé pour désigner n'importe quelle plante, herbe, légume, racine, etc. En vieil anglais, on disait wyrt, qui signifie "racine, herbe, légume, plante, épice." Ce mot provient du proto-germanique *wurtiz, qui a également donné naissance au vieux saxon wurt, au vieux norrois et au danois urt, ainsi qu'au vieux haut allemand wurz, signifiant tous "plante, herbe." En allemand moderne, on dit Wurz, et en gothique, c'est waurts. En vieux norrois, le mot rot signifie "racine." Tout cela provient de la racine indo-européenne *wrād-, qui signifie "branche, racine."

Ce terme est devenu archaïque depuis le milieu du 17e siècle, mais il reste courant dans les noms anciens des herbes. Par exemple, St. John's wort est attesté dès le 15e siècle. Cependant, son utilisation si large peut rendre difficile l'identification de la plante exacte à laquelle il se réfère.