Étymologie et Histoire de corn-dog

[grain], vieil anglais corn « graine unique d'une plante céréalière ; graines de plantes céréalières en général ; plantes qui produisent du maïs lorsqu'elles poussent dans le champ », issu du proto-germanique *kurnam « petite graine » (source également du frison ancien et du saxon ancien korn « grain », du moyen néerlandais coren, de l'allemand Korn, du vieux norrois korn, du gothique kaurn), dérivé de la racine indo-européenne *gre-no- « grain ».

Dans le sens ancien anglais, le mot désignait « grain avec la graine encore dedans » (comme dans barleycorn), plutôt qu'une plante spécifique. Localement, il était compris comme le principal produit agricole d'une région. Aux États-Unis, il a été restreint à la variété indigène de maize (vers 1600, à l'origine Indian corn, mais l'adjectif a été abandonné), généralement « blé » en Angleterre, « avoine » en Écosse et en Irlande, tandis que Korn signifie « seigle » dans certaines parties de l'Allemagne.

Le maïs a été introduit en Chine vers 1550, il a prospéré là où le riz ne poussait pas bien et a été un facteur significatif de l'explosion démographique du XVIIIe siècle. Corn-starch date de 1850. Corn-silk est attesté depuis 1852.

On trouve aussi hotdog, qui désigne une « saucisse de Francfort ; Wienerwurst », en particulier celles servies dans un petit pain fendu. Ce terme est attesté dès 1886 et sous-entendu dès 1872 en anglais américain, formé à partir de hot (adj.) et dog (n.).

À l'origine, les vendeurs proposaient uniquement la saucisse, mais ils ont rapidement commencé à ajouter un petit pain pour faciliter la consommation sans en mettre partout. Ces préparations étaient parfois appelées hot dog sandwich (en 1901) et plus tôt simplement sausage sandwich, bien que ce dernier terme ait également été utilisé pour désigner d'autres types de sandwiches (comme ceux au salami, pepperoni, etc.).

De nombreuses références précoces à ce plat se trouvent dans des publications destinées aux étudiants universitaires. On dit que les premières explications reflètent un soupçon (parfois justifié) selon lequel les saucisses contiendraient de la viande de chien. Un hot dog était également un terme désignant un boulon métallique chauffé utilisé dans le travail du fer, attesté dès 1864, et une connexion basée sur une ressemblance perçue n'est pas à exclure.

Le sens « personne particulièrement douée ou talentueuse » (avec une connotation de vantardise) apparaît en 1896. Le lien entre ces deux significations, s'il existe, reste flou. L'exclamation Hot dog! pour exprimer l'approbation était déjà en usage en 1906.

hot-dog, n. 1. One very proficient in certain things. 2. A hot sausage. 3. A hard student. 4. A conceited person. ["College Words and Phrases," in Dialect Notes, 1900]

hot-dog, n. 1. Une personne très compétente dans certains domaines. 2. Une saucisse chaude. 3. Un étudiant assidu. 4. Une personne vaniteuse. [« College Words and Phrases », dans Dialect Notes, 1900]

Liés : Hot-dogger ; hot-dogging.