Étymologie et Histoire de hamburger

1610s, Hamburger, "originaire de Hambourg." Utilisé également pour les navires de Hambourg. Dès 1838, comme un type d'excellente grappe noire indigène à Tyrolie ; 1857 comme une variété de poule.

Le produit carné a été ainsi nommé par 1880 (comme hamburg steak) ; s'il a été nommé d'après la ville allemande, aucune connexion certaine n'a jamais été avancée, et il se peut qu'il n'y en ait pas, sauf si Hambourg était un port majeur de départ pour les immigrants allemands vers les États-Unis. Hamburg(h) beef, dès 1767, était une sorte de bœuf haché épicé fumé, et dès 1774 était également documenté comme Hamburgh sausage, une saucisse à fabriquer dans "le plus gros boyau que vous puissiez trouver" (Hannah Glasse, "The Art of Cookery, Made Plain and Easy.")

Le sens "un sandwich composé d'un petit pain et d'une galette de viande de hamburger grillée" est attesté dès 1909, abréviation de hamburger sandwich (1902).

La forme abrégée burger est attestée dès 1939 ; beefburger a été tenté en 1940, pour rendre l'ingrédient principal plus explicite après que le -burger ait pris une vie propre en tant que suffixe alimentaire (comparez cheeseburger, attesté dès 1938).