Étymologie et Histoire de liverwurst

organe sécréteur du corps, en vieil anglais lifer, issu du proto-germanique *librn (source également de l'ancien norrois lifr, de l'ancien frison livere, du moyen néerlandais levere, du néerlandais lever, de l'ancien haut allemand lebara, et du allemand moderne Leber signifiant « foie »), peut-être dérivé de la racine indo-européenne *leip- qui signifie « coller, adhérer », et qui a également servi à former des mots désignant la « graisse ».

Autrefois considéré comme l’organe producteur de sang du corps, au Moyen Âge, il rivalisait avec le cœur en tant que supposé siège de l’amour et de la passion. D'où l'expression lily-livered, un foie pâle (c'est-à-dire sans sang) étant perçu comme un signe de lâcheté, ainsi que le terme pigeon-livered utilisé par Shakespeare, etc. Les Liver-spots, autrefois pensés causés par une dysfonction de cet organe, sont attestés depuis 1730.

La saucisse à l'allemande, dès 1855, vient de l'allemand Wurst, issu de l'ancien haut allemand wurst signifiant "saucisse". Étymologiquement, cela pourrait vouloir dire "mélange" (selon Watkins), dérivant du proto-germanique *wursti-, lui-même issu du proto-indo-européen *wers- (1) qui signifie "confondre, mélanger" (voir war (n.)).