Étymologie et Histoire de malthouse

En vieil anglais, hus désignait un « lieu de vie, un abri, un bâtiment destiné à être utilisé comme résidence ». Ce mot provient du proto-germanique *hūsan, qui a donné naissance à des termes similaires en vieux norrois, vieux frison (hus), néerlandais (huis) et allemand (Haus). Son origine reste floue, mais il pourrait être lié à la racine du verbe hide (cacher) selon le Dictionnaire de l'anglais ancien. En gothique, on ne le retrouve que dans gudhus, signifiant « temple », littéralement « maison de Dieu ». Le mot courant pour « maison » en gothique, d'après le même dictionnaire, serait razn.

Le sens de « famille, y compris les ancêtres et les descendants, surtout s'ils sont nobles » apparaît vers l'an 1000. L'utilisation astrologique, liée au zodiaque, est attestée pour la première fois à la fin du XIVe siècle. Le sens législatif, qui date des années 1540, provient du bâtiment où se réunit une assemblée. L'idée de « public dans un théâtre » émerge dans les années 1660, tirée du terme playhouse, désignant l’édifice lui-même. Dans les années 1580, « maison » prend le sens de « lieu d'affaires ». Le sens spécialisé lié aux universités et collèges, apparu dans les années 1530, s'applique aussi bien aux bâtiments qu'aux étudiants, une double signification déjà présente au XIVe siècle pour désigner des ordres religieux. En tant que style musical de DJ dans les clubs, il proviendrait probablement du Warehouse, une boîte de nuit de Chicago où ce style serait né.

L’expression play house apparaît en 1871, avec une connotation suggestive de « avoir des relations sexuelles, vivre ensemble » dès 1968. Le terme house arrest est attesté en 1794. House-painter date des années 1680, tandis que House-raising (élévation d’une maison) est mentionné en 1704. L’expression On the house, signifiant « gratuit », apparaît en 1889. Les mots House and home sont associés par allitération depuis environ 1200.

And the Prophet Isaiah the sonne of Amos came to him, and saide vnto him, Thus saith the Lord, Set thine house in order: for thou shalt die, and not liue. [II Kings xx.1, version of 1611]

Et le prophète Ésaïe, fils d'Amos, vint à lui et lui dit : Ainsi parle le Seigneur : Mets ta maison en ordre, car tu vas mourir et tu ne vivras pas. [II Rois xx.1, version de 1611]

"grain (généralement de l'orge) dans lequel, par la chaleur, l'amidon est converti en sucre," vieil anglais malt (anglien), mealt (saxon occidental), issu du proto-germanique *maltam (source également du vieux norrois malt, vieux saxon malt, moyen néerlandais, néerlandais mout, vieux haut allemand malz, allemand Malz "malt"), peut-être dérivé de la racine indo-européenne *mel- (1) "doux" à travers l'idée de "ramollir" le grain en le trempant dans l'eau avant la fermentation.

By the addition of hops, and the subsequent processes of cooling, fermentation, and clarification, the wort is converted into porter, ale, or beer. The alcoholic fermentation of the wort without the addition of hops and distillation yield crude whisky. [Century Dictionary]

Grâce à l'ajout de houblon, et aux processus ultérieurs de refroidissement, fermentation et clarification, le moût est transformé en porter, ale ou bière. La fermentation alcoolique du moût sans ajout de houblon et la distillation donnent un whisky brut. [Century Dictionary]

Le finnois mallas, le vieux slavon d'église mlato sont considérés comme des emprunts au germanique. Le sens "liqueur produite par le malt" date de 1718. En tant qu'adjectif, "relatif au malt, contenant ou fabriqué avec du malt," 1707 ; malt liquor (qui est fermenté, pas brassé) est attesté depuis les années 1690.