Étymologie et Histoire de malt

"grain (généralement de l'orge) dans lequel, par la chaleur, l'amidon est converti en sucre," vieil anglais malt (anglien), mealt (saxon occidental), issu du proto-germanique *maltam (source également du vieux norrois malt, vieux saxon malt, moyen néerlandais, néerlandais mout, vieux haut allemand malz, allemand Malz "malt"), peut-être dérivé de la racine indo-européenne *mel- (1) "doux" à travers l'idée de "ramollir" le grain en le trempant dans l'eau avant la fermentation.

By the addition of hops, and the subsequent processes of cooling, fermentation, and clarification, the wort is converted into porter, ale, or beer. The alcoholic fermentation of the wort without the addition of hops and distillation yield crude whisky. [Century Dictionary]

Grâce à l'ajout de houblon, et aux processus ultérieurs de refroidissement, fermentation et clarification, le moût est transformé en porter, ale ou bière. La fermentation alcoolique du moût sans ajout de houblon et la distillation donnent un whisky brut. [Century Dictionary]

Le finnois mallas, le vieux slavon d'église mlato sont considérés comme des emprunts au germanique. Le sens "liqueur produite par le malt" date de 1718. En tant qu'adjectif, "relatif au malt, contenant ou fabriqué avec du malt," 1707 ; malt liquor (qui est fermenté, pas brassé) est attesté depuis les années 1690. 

Au milieu du 15e siècle, malten signifie « convertir des grains en malt », dérivant de malt (nom). Le sens « fabriquer avec du malt » apparaît vers 1600. On trouve des termes associés comme Malted et malting. Le terme Malted (nom), désignant « une boisson au lait malté », est attesté en 1945.