Étymologie et Histoire de saffron

Vers 1200, le mot safroun désigne un « produit fabriqué à partir des stigmates séchés des fleurs du crocus d'automne ». Il provient du vieux français safran (12e siècle), lui-même issu du latin médiéval safranum. Ce terme est apparenté à l'italien zafferano et à l'espagnol azafran, et remonte finalement à l'arabe az-za'faran, dont l'origine reste incertaine. Cette substance est réputée pour son arôme sucré et sa couleur orange profond. En tant que mot désignant une couleur, il évoque le jaune-orange vif et devient un adjectif vers la fin du 14e siècle. L'utilisation du terme pour désigner la plante de crocus elle-même apparaît au début du 15e siècle. En allemand, Safran provient du français, tandis qu'en russe, shafran' est dérivé de l'arabe. Un terme connexe est Saffrony (adjectif).