Étymologie et Histoire de scullion

En botanique, le terme désignant un "tronc, une tige," vers 1600, provient du latin scapus signifiant "une tige, un tronc." Ce mot est apparenté au grec skapos qui signifie "bâton," ainsi qu'à skēptron qui désigne "bâton, sceptre" (voir scepter).

Vers le milieu du 15e siècle, le terme sculerie (utilisé dès le début du 14e siècle comme nom de famille) désigne un « département au sein d'une grande maison chargé des assiettes, plats, ustensiles de cuisine, etc. ». Il provient du vieux français escuelerie, qui signifie « bureau du serviteur responsable des assiettes, etc. ; endroit où l'on garde les plats ». Ce mot dérive de escuelier, signifiant « gardien des assiettes », lui-même issu de escuele, qui signifie « assiette » (utilisé au 12e siècle, et en français moderne écuelle). Ce dernier provient du latin scutella, qui désigne un « plateau », et en latin médiéval, il se réfère à « un plat de service, une assiette » (voir scuttle (n.)).