Etimologia e Storia di beefsteak

Intorno al 1300, il termine indicava "un bue, un toro o una mucca," e si riferiva anche alla carne di questi animali una volta macellati, utilizzata come alimento. Proveniva dal francese antico buef, che significava "bue; carne di manzo; pelle di bue" (XI secolo, in francese moderno boeuf), e risaliva al latino bovem (nominativo bos, genitivo bovis), che significava "bue, mucca." La radice indoeuropea da cui deriva è *gwou-, che si traduce in "bue, toro, mucca." Inizialmente, il plurale usato per riferirsi agli animali era beeves.

Verso la metà del XV secolo, steke indicava una "fetta spessa di carne tagliata per essere arrostita," probabilmente derivante da una fonte scandinava come l'antico norreno steik, che significa "carne arrosto." Questo termine è legato a steikja, che significa "arrostire su uno spiedo," e alla fine si riferiva a "qualcosa di infilzato" (su uno spiedo), provenendo dal proto-germanico *staiko-, a sua volta derivato dal proto-indoeuropeo *steig-, che significa "attaccare; appuntito" (vedi stick (v.)). Il termine Steak-knife, che indica un "coltello da tavola seghettato," appare nel 1895.