Etimologia e Storia di custard

Metà del XIV secolo, crustade, "torta di carne o frutta, qualsiasi piatto cotto in una crosta" dall'anglo-francese croustade (francese moderno coutarde), dall'antico provenzale croustado "torta di frutta," letteralmente "qualcosa coperto da una crosta," da crosta "crosta," dal latino crusta "scorza, crosta, guscio, corteccia" (dalla radice PIE *kreus- "iniziare a congelarsi, formare una crosta").

In medio inglese anche crustard, custade, ecc. Il significato è cambiato intorno al 1600 in "composto di uova e latte, zuccherato e cotto al forno o bollito." Il cambiamento di ortografia (intorno alla metà del XV secolo) è forse dovuto all'influenza di mustard. L'OED osserva che custard-pie (intorno al 1825) era "comunemente usato come proiettile nella commedia slapstick."