Etimologia e Storia di foie-gras

"grasso oleoso degli animali terrestri," circa 1300, dall'anglo-francese grece, dall'antico francese gresse, craisse "grasso, sego" (francese moderno graisse), dal latino volgare *crassia "(grasso animale fuso, sego)," dal latino crassus "spesso, solido, grasso" (origine simile anche per lo spagnolo grasa, italiano grassa), il cui significato è sconosciuto. Grease paint, usato dagli attori, attestato dal 1880. Grease monkey "meccanico" risale al 1918.

Nel 1706, il termine indicava una "piccola torta o pasta", derivando dal francese pâté, che a sua volta proveniva dall'antico francese paste, in precedenza pastée, e ancora più indietro da paste (vedi paste (n.)). In particolare, si riferiva a pâté de foie gras (1827), che originariamente era una torta o pasta ripiena di fegato d'anatra grasso; oggi, invece, il termine è usato principalmente per indicare il ripieno stesso.