Etimologia e Storia di lard

Verso la fine del XIV secolo (forse all'inizio del XIII), il termine indicava il "grasso di maiale reso", ed era derivato dall'antico francese larde, che significava "giunto, carne", in particolare "grasso di pancetta" (XII secolo). Questo a sua volta proveniva dal latino lardum, che si traduceva in "lardo, pancetta, carne di maiale stagionata" (da cui anche lo spagnolo e l'italiano lardo). Probabilmente era imparentato con il greco larinos, che significava "grasso", e laros, che si traduceva in "piacevole al gusto".

"preparare (la carne) per la cottura al forno inserendo pezzi di carne di maiale salata, ecc., al suo interno," metà del 14° secolo, dall'antico francese larder "lardare, cucinare con strisce di grasso di pancetta" (12° secolo), da larde "grasso di pancetta" (vedi lard (n.)). La striscia di pancetta inserita è un lardon o lardoon (dal francese). In senso figurato, per quanto riguarda il linguaggio o la scrittura, significa "intercalare con materiale a scopo ornamentale o di miglioramento," a partire dagli anni '40 del 1500. Correlati: Larded; larding.