「 margarine 」の語源

1836年、フランス語の margarine から。この言葉は、動植物油から得られる脂肪性物質を指す化学用語で、フランスの化学者ミシェル・ウジェーヌ・シェブリュ（1786-1889）が1813年に (acide) margarique「マルガリン酸」から作り出しました。語源はギリシャ語の margaritēs「真珠」（Margaretを参照）。結晶の光沢が真珠のように見えることから名付けられました。この化学用語としての意味は現在では廃れてしまいましたが、margarine という言葉には残っています。

1873年、「牛脂から作られたバターの代用品」という意味で使われるようになりました。これはフランス語のoléomargarine（1854年）から来ており、oléineという広く分布している天然脂肪（ラテン語のoleum「油」＋-ine、glycerineに倣って）と、margarineを組み合わせたものです。人々はこれを、oleinとmargarineの化学的な化合物と考えていました。