「 poached 」の語源

「沸騰液で調理する」、15世紀中頃（pocched eggesに暗示されている）、古フランス語のpochéから、pochier（12世紀）の過去分詞形で、文字通り「ポケットに入れる」と考えられ（おそらく卵白が卵黄のためのポケットを形成するため）、poche「袋、ポケット」から、フランク語の*pokka「袋」から、原始ゲルマン語の*puk-（poke (n.1)を参照）。しかし、「壊れた」（殻なしの）卵という概念を介してpoke (v.)との関連も提案されている。

Pocheeという名詞は14世紀後半の料理書で卵の調理法を指すものとして証明されており、eyron en poche「ポーチドエッグ」は15世紀初頭から証明されている。関連：Poaching。