「 pâté 」の語源

1300年頃（12世紀中頃に姓として）、「パンやペストリーを作るための生地」、古フランス語のpaste「生地、ペストリー」（13世紀、現代フランス語ではpâte）から、後期ラテン語のpasta「生地、ペストリーケーキ、ペースト」（pastaを参照）から。意味「接着剤の混合物、プラスターシールとして使用される生地」は1400年頃から証明されている；「液化せずに柔らかいままでいるのに十分な湿り気を持つ組成物」のより広い意味は1600年頃から。石英などを粉砕して作られ、宝石を模倣するためにしばしば使用される重いガラスの一種に言及するものは1660年代から。

1818年、フランス語で、pâté de foie gras（1827年に英語で使用）、直訳すると「脂肪肝のパイ」。もともとはペイストリーに包まれて提供されていた（現在もアルザス地方ではそのスタイル）。このフレーズは今では主に英語で、詰め物としての意味で使われる。フランス語のfoie（肝臓）は、イタリア語のfegatoと同根で、ラテン語の*ficatumに由来。pâtéについてはpâté（名詞2）を、grasについてはgrease（名詞）を参照。