「 sourdough 」の語源

「焼くために湿らせて混ぜた小麦粉またはミールの塊」、中英語 dogh、古英語 dag 「生地」から、原始ゲルマン語 *daigaz 「こねられたもの」（古ノルド語 deig、スウェーデン語 deg、中オランダ語 deech、オランダ語 deeg、古高ドイツ語 teic、ドイツ語 Teig、ゴート語 daigs 「生地」も同源）、印欧語根 *dheigh- 「形作る、構築する」から。1851年から「お金」の意味（bread (n.) と比較）。

古英語のsur「味が鋭く酸っぱい、酸味のある、発酵した」は、原始ゲルマン語の*sura-「酸っぱい」（古ノルド語のsurr、中オランダ語のsuur、オランダ語のzuur、古高ドイツ語のsur、ドイツ語のsauerも同源）から、PIE語根の*suro-「酸っぱい、塩辛い、苦い」（古教会スラヴ語のsyru、ロシア語のsyroi「湿った、生の」、リトアニア語のsūras「塩辛い」、sūris「チーズ」も同源）から来ている。フランス語のsur「酸っぱい、酸味のある」（12世紀）はゲルマン語からの借用語である。

「気性が厳しい、しぶとい、すねた性質を持つ」という意味は13世紀初頭から。whisky sour（1885年）の意味は「レモンを加えた」（1862年）。Sour creamは1855年から証明されている。Sour grapesは、手に入らないものを軽視する傾向を表す比喩として、空腹の狐のイソップ寓話から1836年に使われた。

The Fox, when hee cannot reach the grapes, saies they are not ripe. ["Outlandish Proverbs Selected," London: 1640]

ぶどうに手が届かない狐は、それが熟れていないと言う。[「Outlandish Proverbs Selected」、ロンドン: 1640年]