fry 的詞源

“fry”的過去分詞形式，表示“被…的”。 “Fried chicken”於1832年首次出現。

“法式炸薯條”一詞最早見於1856年，來自法國詞彙 French fried potatoes，由 French（法國）和 fry（油炸）組成。“法式炸薯條”意爲用大量油炸制土豆片，當時被認爲這是法國烹飪的一種特色做法。

There are 2 ways of frying known to cooks as (1) wet frying, sometimes called French frying or frying in a kettle of hot fat; and (2) dry frying or cooking in a frying pan. The best results are undoubtedly obtained by the first method, although it is little used in this country. ["The Household Cook Book," Chicago, 1902]

煮食專家通常稱炸食有兩種方式：（1）溼炸，有時稱爲法式炸或在熱油鍋中炸； （2）幹炸或在平底鍋中煮炸。儘管第一種方式在美國不太常用，但它的確能帶來最佳的炸制效果。——《家庭烹飪書》，芝加哥，1902。

在1944年， French frieds（法式炸薯條）這個名稱並沒有流行開來，人們更多使用的是簡單的縮略形式 fries（炸薯條）。在美國中西部地區，炸薯條有時稱爲 American fries（美式薯條）（1950年），這個稱呼更準確。在彼時相互不滿情緒蔓延的時期，有人試圖將其改名爲 freedom fries（自由薯條，2003年； 類似於第一次世界大戰期間將 sauerkraut 改成 liberty-cabbage（自由白菜））。相關詞彙： French-fry（法式炸薯條）。