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roux 的詞源

roux(n.)

在烹飪中,一種由煎過的黃油或油和麪粉製成的醬汁,用於增稠湯和肉汁,1813年起源於法語 (beurre) roux "煎黃(黃油)",源自 roux "紅色,紅褐色",源自拉丁語 russus,與 ruber "紅色" 相關(來自 PIE 詞根 *reudh- "紅色,紅潤")。

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原始印歐語根,意爲“紅色,紅潤”。唯一已發現明確的印歐語根詞彙與顏色相關。希臘語中的初始 -e- 是因爲希臘語傾向於避免以 -r- 開頭的單詞。

它構成或部分構成以下單詞: bilirubin; corroborate; Eritrea; erysipelas; erythema; erythro-; Radnor; red; redskin; roan; robust; rooibos; Rotwelsch; rouge; roux; rowan; rubella; rubicund; rubric; ruby; ruddock; ruddy; rufous; Rufus; russet; rust

它是假設的來源/其存在的證據由以下提供:拉丁語 ruber,也是方言 rufus “淺紅色”,主要指頭髮; 希臘語 erythros; 梵語 rudhira-; 阿維斯塔語 raoidita-; 古斯拉夫語 rudru,波蘭語 rumiany,俄語 rumjanyj “臉紅的,紅色的”,指膚色等; 立陶宛語 raudas; 古愛爾蘭語 ruad,威爾士語 rhudd,布列塔尼語 ruz “紅色的”。

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    roux 的趨勢

    根據books.google.com/ngrams/調整。Ngrams可能不可靠。

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    翻譯由AI生成。查看原文,請訪問: Etymology, origin and meaning of roux

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