Herkunft und Geschichte von corn-pone

[grain], Altenglisch corn „einzelner Samen einer Getreidepflanze; Samen von Getreidepflanzen im Allgemeinen; Pflanzen, die im Feld Getreide produzieren“, stammt aus dem Urgermanischen *kurnam „kleiner Samen“ (auch Quelle für Altfriesisch und Altsächsisch korn „Getreide“, Mittelniederländisch coren, Deutsch Korn, Altnordisch korn, Gotisch kaurn), von der PIE-Wurzel *gre-no- „Getreide“.

Die Bedeutung des altenglischen Wortes war „Getreide mit dem Samen noch dran“ (wie in barleycorn), eher als Bezeichnung für eine bestimmte Pflanze. Lokal wurde es oft als das Hauptgetreide einer Region verstanden. In Amerika wurde es auf das einheimische maize beschränkt (um 1600, ursprünglich Indian corn, aber das Adjektiv fiel weg), während es in England meist „Weizen“, in Schottland und Irland „Hafer“ bedeutete, während Korn in Teilen Deutschlands „Roggen“ bedeutet.

Der Mais wurde um 1550 nach China eingeführt, wo er an Orten gedieh, an denen Reis nicht gut wuchs, und spielte im 18. Jahrhundert eine bedeutende Rolle beim Bevölkerungsboom dort. Corn-starch ist seit 1850 belegt. Corn-silk ist seit 1852 nachgewiesen.

In den 1630er Jahren bezeichnete man damit „Brot der amerikanischen Ureinwohner“. Zuvor fand man die Begriffe appone, ponap in den 1610er Jahren, die aus der Powhatan-Sprache (Algonquin) stammen. Das Wort apan bedeutet „etwas Gebackenes“, abgeleitet von apen, was „sie backt“ heißt. Später wurde der Begriff im Süden der Vereinigten Staaten für jede Art von Maisbrot verwendet, „insbesondere für grobe Varianten, die von den Afroamerikanern und ärmeren Weißen zubereitet werden, die gemeinhin als corn-pone bezeichnet werden“ [Century Dictionary, 1897]. Eigentlich wird Corn Pone aus Maismehl und Milch hergestellt und dann gebacken oder gebraten.