Herkunft und Geschichte von sirloin

frühes 15. Jh., surloine, shurleyne, surloyne, ein Stück Rindfleisch, ab dem 16. Jh. speziell als der obere Teil des Lendenstücks identifiziert, aus dem Französischen surlonge, wörtlich "oberer Teil des Lendenstücks," von sur "über, oben" (siehe sur-) + longe "Lende," aus dem Altfranzösischen loigne (siehe loin).

Die englische Schreibweise mit sir- datiert auf die 1620er Jahre. Es ist möglich, dass dieser Wandel durch sir beeinflusst wurde; surname wurde im 16. Jh.-17. Jh. oft als sirname geschrieben. Es gibt keine Beweise für die volksetymologische Erzählung, dass das Stück Rindfleisch von einem englischen König für seine Überlegenheit "geadelt" wurde, eine Erzählung, die variierend von Heinrich VIII., Jakob I. und Karl II. erzählt wird. Die Geschichte datiert auf 1655 (Fuller, "Church-History of Britain," der in Klammern bemerkt, dass es "von diesem König Heinrich, so sagt die Tradition, geadelt wurde," was Heinrich VIII. bedeutet).

The word surloin or sirloin is often said to be derived from the fact that the loin was knighted as Sir Loin by Charles II, or (according to [early 19c. English dictionary writer Charles] Richardson) by James I. Chronology makes short work of this statement; the word being in use long before James I was born. It is one of those unscrupulous inventions with which English 'etymology' abounds, and which many people admire because they are 'so clever.' The number of those who literally prefer a story about a word to a more prosaic account of it, is only too large. [Walter W. Skeat, "An Etymological Dictionary of the English Language," 1882]

Das Wort surloin oder sirloin wird oft gesagt, dass es von der Tatsache abgeleitet ist, dass das Lendenstück von Karl II. als Sir Loin geadelt wurde, oder (laut [frühen englischen Wörterbuchautor Charles] Richardson) von Jakob I. Die Chronologie macht kurzen Prozess mit dieser Aussage; das Wort war lange vor der Geburt von Jakob I. in Gebrauch. Es ist eines dieser skrupellosen Erfindungen, mit denen die englische 'Etymologie' überflutet ist, und die viele Menschen bewundern, weil sie 'so clever' sind. Die Zahl derjenigen, die buchstäblich eine Geschichte über ein Wort einer prosaischeren Erklärung vorziehen, ist nur zu groß. [Walter W. Skeat, "An Etymological Dictionary of the English Language," 1882]