Etimología y Historia de fry

A mediados del siglo XIV, se formó este adjetivo a partir del participio pasado de fry (verbo). El término fried chicken se documenta desde 1832.

En 1903, en inglés americano, se usaba antes French fried potatoes (desde 1856); consulta French (adj.) + fry (v.). Literalmente significa "papas fritas al estilo francés." El nombre proviene del método de cocción por inmersión en grasa, que en ese entonces se consideraba una peculiaridad de la cocina francesa.

There are 2 ways of frying known to cooks as (1) wet frying, sometimes called French frying or frying in a kettle of hot fat; and (2) dry frying or cooking in a frying pan. The best results are undoubtedly obtained by the first method, although it is little used in this country. ["The Household Cook Book," Chicago, 1902]

Hay 2 formas de freír que los cocineros conocen como (1) fritura húmeda, a veces llamada fritura francesa o fritura en una olla de grasa caliente; y (2) fritura seca o cocción en una sartén. Sin duda, los mejores resultados se obtienen con el primer método, aunque es poco utilizado en este país. ["The Household Cook Book," Chicago, 1902]

French frieds (1944) nunca tuvo éxito. La forma corta y simple fries se atestigua desde 1973. En el Alto Medio Oeste de EE. UU., a veces se les llama, con mayor precisión, American fries (1950), y brevemente, durante un período de tensiones, se intentó llamarles freedom fries (2003; compara con liberty-cabbage para sauerkraut durante la Primera Guerra Mundial). Relacionado: French-fry.