Etimología y Historia de tasting

c. 1300, tasten, "percebir el sabor de" (algo); "tomar un poco de comida o bebida; probar la calidad o sabor de;" del francés antiguo taster "gustar, muestrear con la boca; disfrutar" (siglo XIII), anteriormente "sentir, tocar, acariciar, rozar" (siglo XII, francés moderno tâter), del latín vulgar *tastare, que es aparentemente una alteración (quizás por influencia de gustare "gustar, tomar un poco de") de taxtare, una forma frecuentativa del latín taxare "evaluar, manejar" (ver tax (v.)).

También desde c. 1300 en inglés como "tocar, manejar." Desde principios del siglo XIV como "tener experiencia o conocimiento de" (de dicha, amargura, etc.). El significado "ejercer el sentido del gusto" se registra desde finales del siglo XIV.

En referencia a sustancias, "tener un cierto gusto o sabor," desde la década de 1550 (desplazando el nativo smack (v.3) en este sentido). Otra raíz PIE en este sentido fue *geus- "gustar; elegir" (como en gustare, también gusto, disgust).

The Hindus recognized six principal varieties of taste with sixty-three possible mixtures ... the Greeks eight .... These included the four that are now regarded as fundamental, namely 'sweet,' 'bitter,' 'acid,' 'salt.' ... The others were 'pungent' (Gk. drimys, Skt. katuka-), 'astringent' (Gk. stryphnos, Skt. kasaya-), and, for the Greeks, 'rough, harsh' (austeros), 'oily, greasy' (liparos), with the occasional addition of 'winy' (oinodes). [Carl Darling Buck, "A Dictionary of Selected Synonyms in the Principal Indo-European Languages," 1949]

Los hindúes reconocieron seis variedades principales de gusto con sesenta y tres posibles mezclas ... los griegos ocho .... Estos incluían los cuatro que ahora se consideran fundamentales, a saber, 'dulce,' 'amargo,' 'ácido,' 'salado.' ... Los otros fueron 'picante' (griego drimys, sánscrito katuka-), 'astringente' (griego stryphnos, sánscrito kasaya-), y, para los griegos, 'áspero, duro' (austeros), 'aceitoso, graso' (liparos), con la adición ocasional de 'vinoso' (oinodes). [Carl Darling Buck, "A Dictionary of Selected Synonyms in the Principal Indo-European Languages," 1949]

Relacionado: Tasted; tasting.