Étymologie et Histoire de Martini

En 1887, le terme Martini cocktail fait son apparition, désignant à l'origine un mélange de gin Old Tom, de vermouth, d'amer, et parfois de sherry, de curaçao ou de sirop simple, généralement agrémenté d'un zeste d'agrumes et souvent servi avec des glaçons. Un Martinez cocktail est attesté dès 1884 ; il s'agit d'une boisson glacée à base de gin, vermouth, amer et liqueur de marasquin, parfois sucrée avec du sirop, qui semble être une recette apparentée. Le Dry Martini apparaît en 1897, une version élaborée avec du gin sec, du vermouth italien (blanc), des amers et une olive en garniture. Le mot Martini était généralement écrit avec une majuscule, comme un nom propre, jusqu'aux années 1970, lorsque cette règle a commencé à disparaître.

Le Martinez semble être la forme antérieure de ce cocktail, et une théorie suggère qu'il serait nommé d'après Martinez, en Californie, la ville où la boisson aurait été inventée dans les années 1870. Cependant, cette étymologie n'apparaît que bien plus tard, et de nombreux détails historiques dans cette affirmation ne tiennent pas la route. (Pour plus d'informations, consultez le livre Imbibe! de David Wondrich, qui a mené des recherches sur le sujet.) La recette de 1884 dans The Modern Bartender's Guide indique qu'elle est "identique à un Manhattan, mais on remplace le whisky par du gin." Le Martinez semble avoir disparu des cartes des bars vers 1910.

Le nom Martini est parfois attribué au vermouth. La marque Martini & Rossi est disponible aux États-Unis depuis les années 1860, et un article du Washington Herald de 1891 affirme que la boisson doit être préparée avec "le vermouth Martini [sic]." Le vermouth italien, en particulier le vermouth blanc, est privilégié pour la version sèche du cocktail, et est souvent spécifié même dans les recettes plus anciennes et sucrées de Martinis. Peut-être est-ce cet élément italien qui a permis de dissocier le nom de Martini de celui de Martinez, ce dernier pouvant être préparé avec le vermouth de choix du barman, qu'il soit italien ou français. Un article de 1887 sur les cocktails à la mode à New York déclare : "...maintenant, ils flattent leurs palais avec un subtil mélange de gin et de vermouth, qu'ils appellent 'le Martini', bien que son nom soit orthographié 'Martinez.'

Martini glass, désignant le type de verre utilisé pour servir le cocktail, est attesté en 1935 (les premières versions étaient servies dans des verres à vin ou à champagne). Le Vodka Martini apparaît en 1952. Ce terme sera appliqué aux boissons sucrées servies dans des verres à Martini (comme le Chocolate Martini, etc.) à partir de 1996 environ.

En tant que nom d'un type de fusil utilisé par l'armée britannique de 1871 à 1891, il est attesté dès 1870, du nom de Friedrich von Martini, qui a inventé le mécanisme de culasse de cette arme.