Étymologie et Histoire de biscuit

À la fin du XIVe siècle, dans son sens le plus basique, le verbe signifie « rendre comestible par la chaleur », mais surtout « préparer de manière appétissante en combinant divers ingrédients et assaisonnements », dérivant du nom cook.

En vieil anglais, on trouvait gecocnian, apparenté au vieux haut allemand cochon et à l'allemand kochen, tous des verbes formés à partir de noms. Cependant, le mot en moyen anglais semble être une nouvelle formation à partir du nom anglais. Le sens figuré de « manipuler, falsifier, altérer, retoucher » apparaît dans les années 1630 (l'expression cook the books est attestée en 1954). Lié : Cooked, cooking. L'expression what's cooking?, signifiant « quoi de neuf, que se passe-t-il ? », est attestée dès 1942. L'expression cook with gas, qui signifie « bien s'en sortir, agir ou penser correctement », est issue du jargon des années 1930.

The expression "NOW YOU'RE COOKING WITH GAS" has bobbed up again — this time as a front page streamer on the Roper Ranger, and as the banner line in the current advertising series of the Nashville (Tenn.) Gas and Heating Company, cleverly tying gas cooking to local food products and restaurants. "Now you're cooking with gas" literally took the gas industry by the ears around December 1939 — Remember? — when it flashed forth in brilliant repartee from the radio programs of the Maxwell Coffee Hour, Jack Benny, Chase and Sanborn, Johnson Wax, Bob Hope and sundry others. [American Gas Association Monthly, vol. xxiii, 1941]

L'expression « MAINTENANT VOUS CUISINEZ AVEC DU GAZ » a refait surface — cette fois en tant que titre accrocheur en première page du Roper Ranger, et comme slogan de la campagne publicitaire actuelle de la Nashville Gas and Heating Company dans le Tennessee, liant habilement la cuisine au gaz aux produits alimentaires et restaurants locaux. « Maintenant vous cuisinez avec du gaz » a littéralement capté l'attention de l'industrie gazière vers décembre 1939 — Vous vous souvenez ? — lorsqu'elle a émergé dans les échanges brillants des émissions radio de Maxwell Coffee Hour, Jack Benny, Chase and Sanborn, Johnson Wax, Bob Hope et d'autres. [American Gas Association Monthly, vol. xxiii, 1941]

Une sorte de biscuits longs et croustillants contenant des noix, popularisés dans les années 1990, issus de l’italien biscotti, le pluriel de biscotto. Ce terme vient du latin médiéval biscoctum, qui signifie littéralement « cuit deux fois », dérivant du latin (panis) bis coctus, signifiant « (pain) cuit deux fois ». On peut faire le lien avec bis- et cook (v.). À comparer avec biscuit.