Étymologie et Histoire de chitterlings

À la fin du 13e siècle, cheterlingis désignait « les entrailles, le souse, les intestins grêles d'un porc frit pour la nourriture » (début du 13e siècle dans les noms de famille). L'origine de ce mot est obscure, mais il proviendrait probablement d'un terme en vieil anglais non enregistré lié aux entrailles, semblable à cwið qui signifie « utérus ». On peut le comparer au mot allemand Kutteln pour « tripes, boyaux, chitterlings », au vieux norrois kviðr pour « utérus », et au gothique qiþus qui signifie aussi « utérus ». Les variantes chitlins (1842) et chitlings (1880) ont également pris le sens de « lambeaux, haillons ».

"While I was in this way rollin' in clover, by picturin' what was to be, they wur tarin' my character all to chitlins up at home." [John S. Robb, "Streaks of Squatter Life," Philadelphia, 1843]

« Pendant que je me roulai dans l'aisance en imaginant ce qui allait être, ils étaient en train de réduire ma réputation en chitlins chez moi. » [John S. Robb, "Streaks of Squatter Life," Philadelphie, 1843]