Étymologie et Histoire de haute cuisine

"manière ou style de cuisiner," 1786, emprunté au français cuisine "style de cuisine," qui signifiait à l'origine "cuisine ; cuisson, nourriture cuite" (12e siècle), issu du latin tardif cocina, plus tôt coquina "cuisine," dérivé du latin coquere "cuire," provenant de la racine indo-européenne *pekw- "cuire, mûrir."

Vers 1300, haut signifiait « grand, élevé » ; au milieu du 15e siècle, il a pris le sens de « haut dans son propre jugement, orgueilleux ». Ce terme vient du vieux français haut (11e siècle), qui désignait quelque chose de « principal, noble, éminent, ou même bruyant », et qui se traduisait littéralement par « élevé ». Son origine remonte au latin altus, signifiant « haut », qui évoquait l'idée de « poussé vers le haut » et provient de la racine indo-européenne *al- (2), qui signifie « croître, nourrir ». En français, le h- initial a été influencé par le francique hoh, qui signifie également « élevé ». L'orthographe anglaise a évolué au 16e siècle avec l'ajout de -gh-, probablement influencée par des mots comme caught, naught, ou par high, ou peut-être même par l'idée que ce mot avait des racines germaniques. En lien avec ce terme, on trouve Haughtily.