Étymologie et Histoire de jowl

"passage de la bouche d'un animal à l'estomac," vers 1300 (utilisé comme nom de famille), dérivé de l'ancien français golet signifiant "cou (d'une bouteille) ; gouttière ; baie, crique," diminutif de gole qui veut dire "gorge, cou" (en français moderne gueule), lui-même issu du latin gula signifiant "gorge," mais aussi "appétit." Ce terme est lié à gluttire qui signifie "engloutir, dévorer," et à glutto qui désigne un "glouton." De Vaan note qu'il semble que nous soyons face à une formation onomatopéique de la forme *gul- / *glu-. On peut faire un parallèle avec l'ancien anglais ceole qui signifie "gorge," le vieux slavon d'église glutu pour "gosier," le russe glot qui veut dire "gorgée, coup," et l'ancien irlandais gelim qui se traduit par "je dévore."

À la fin du 14e siècle, on trouve jowe, joue, qui désigne "les os de la bouche". C'est un mot dont l'étymologie est difficile à cerner [OED]. Il proviendrait probablement du vieux français joue, signifiant "joue", à l'origine jode, issu du gallo-romain *gauta ou directement du gaulois *gabata. Cependant, des problèmes phonétiques se posent. Une autre possibilité est qu'il s'agisse d'une variante de mots germaniques liés à chew (manger, mâcher). On peut aussi comparer avec les deux noms jowl. Ce terme a remplacé l'ancien anglais ceace, ceafl. L'utilisation de jaws pour désigner "la partie qui tient et grippe un appareil" date du milieu du 15e siècle. Au sens figuré, il évoque le temps, la mort, la défaite, etc., à partir des années 1560.