Étymologie et Histoire de lard

À la fin du 14e siècle (peut-être au début du 13e), le terme désignait "le gras de porc rendu", issu du vieux français larde, qui signifiait "articulation, viande", en particulier "gras de bacon" (12e siècle). Ce mot provient directement du latin lardum, signifiant "lard, bacon, chair de porc salée" (à l'origine également du mot espagnol et italien lardo). Il est probablement lié au grec larinos, qui signifie "gras", et laros, qui se traduit par "agréable au goût".

"Préparer (de la viande) pour la cuisson au four en y insérant des morceaux de lard salé, etc.," milieu du 14e siècle, issu du vieux français larder "larder, cuire avec des bandes de graisse de bacon" (12e siècle), dérivé de larde "graisse de bacon" (voir lard (n.)). La bande de bacon insérée s'appelle un lardon ou lardoon (du français). Au sens figuré, dans le discours ou l'écriture, cela signifie "intercaler du matériel en guise d'ornement ou d'amélioration," à partir des années 1540. Lié : Larded; larding.