Étymologie et Histoire de rib-band

« une bande plate », aussi « quelque chose qui lie », en moyen anglais bende, issu de l’ancien anglais bend signifiant « lien, entrave, chaîne, ce par quoi quelqu’un ou quelque chose est attaché ; ruban, ornement, couronne », avec des sens et une orthographe évoluant plus tard grâce à l’ancien scandinave band et aux usages techniques de l’ancien français bande (« bande, bord, côté », 12e siècle, ancien français du Nord bende), tous dérivés du proto-germanique *bindan, lui-même issu de la racine indo-européenne *bhendh- signifiant « lier ».

Le sens « bande plate » (fin du 14e siècle) provient du français. En moyen anglais, on trouvait parfois l’orthographe bande, bonde, mais avec la perte de la terminaison -e, les mots ont fini par fusionner, évoquant « une bande plate de matériau flexible utilisée pour enrouler quelque chose ».

Le sens « large bande de couleur, rayon de lumière colorée » apparaît à la fin du 14e siècle ; celui en électronique, désignant « une gamme de fréquences ou de longueurs d’onde », date de 1922. La plupart des sens figurés (« engagement légal ou moral ; captivité, emprisonnement », etc.) ont évolué vers bond (nom), qui était à l’origine une variante phonétique de band. La forme médiévale du mot se retrouve dans le terme héraldique bend (n.2) désignant « une large bande diagonale sur un blason ».

En vieil anglais, ribb désigne "une côte ; l'une des longues et fines os courbés chez les humains et les animaux, formant une sorte de cage ou d'enclos partiel pour les principaux organes." Ce terme provient du proto-germanique *rebjan, qui est également à l'origine des mots en vieux norrois rif, vieux saxon ribbi, vieux frison rib, reb, moyen néerlandais et néerlandais ribbe, vieux haut allemand ribba, et allemand moderne Rippe.

Boutkan remet en question l'ancienne dérivation de ce mot à partir de la racine indo-européenne *rebh-, qui signifie "couvrir, protéger" (dans l'idée d'une "couverture" pour la cavité thoracique), en la jugeant douteuse. Il souligne que "ce développement sémantique vers 'côte' n'est observé que dans les langues germaniques et slaves."

Dans le domaine culinaire, le sens de "morceau de viande provenant d'un bœuf, d'un porc, etc., contenant une ou plusieurs côtes" apparaît au début du XVe siècle. L'utilisation pour désigner "la pièce de bois courbée d'une charpente de navire" remonte aux années 1550.

Rib-roast, qui désigne "un morceau de viande à rôtir comprenant une ou plusieurs côtes," est attesté en 1889. Le terme Rib-eye, désignant une découpe de viande située le long de l'extérieur d'une côte, apparaît en 1926 en anglais américain. Ici, eye est utilisé dans un sens spécialisé en boucherie. Enfin, Rib joint, signifiant "maison close," est un argot qui date de 1943, probablement en référence à la côte d'Adam (à comparer avec rib, signifiant "femme, épouse," attesté dès les années 1580).