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Signification de sturgeon

esturgeon; poisson de grande taille; source de caviar

Étymologie et Histoire de sturgeon

sturgeon(n.)

Il s'agit d'un grand poisson à corps allongé et aux écailles osseuses, que l'on trouve dans les rivières et les eaux côtières. Il est prisé tant pour sa chair que pour l'isinglass et le caviar qu'il produit. Le mot apparaît vers 1300 sous la forme sturgeoun, dérivant de l'anglo-français sturgeon ou sturjoun, et de l'ancien français esturjon. Son origine est probablement franque, avec le terme *sturjo- ou d'une autre racine germanique, remontant au proto-germanique *sturjon-. Ce dernier est également à l'origine du mot en vieux haut allemand sturio et en vieil anglais styria.

On trouve des mots apparentés en lituanien erškėtras et en russe osetr, signifiant tous deux « esturgeon ». L'ensemble de ce groupe lexical a des origines obscures, pouvant provenir d'une langue pré-indo-européenne disparue du nord de l'Europe, ou être lié à la racine du verbe stir (remuer). En latin médiéval, on utilisait sturio, tandis qu'en italien, on dit storione et en espagnol esturion, tous des emprunts germaniques.

Dans la Grèce antique, c'était un poisson très apprécié, considéré comme un luxe coûteux à Rome. Les Grecs avaient au moins neuf mots différents pour le désigner, comme l'indique Thompson dans son « Glossaire des poissons grecs ». Il apparaît également dans l'héraldique médiévale. Le Middle English Compendium recense 27 orthographes différentes du mot à travers 45 citations.

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En moyen anglais, stiren vient de l'ancien anglais styrian, stirian, qui signifie « bouger, être ou devenir actif ou occupé, passer à l'action ». Ce verbe peut également être utilisé de manière transitive, pour « agiter un liquide ou un mélange en rotation (à la main ou avec un instrument), déplacer, changer la position de quelque chose ; éveiller, agiter, inciter, pousser à l'action ». Il provient du proto-germanique *sturjan, qui a donné en moyen néerlandais stoeren et en néerlandais moderne storen (« déranger »), en ancien haut allemand storan (« disperser, détruire »), et en allemand moderne stören (« déranger »). À l'origine, il est issu de la racine indo-européenne *(s)twer- (1), qui signifie « tourner, tourbillonner » (voir storm (n.)). On trouve des mots apparentés comme Stirred et stirring.

À la fin du XIIe siècle, le verbe a évolué pour signifier « être en vie » ; au début du XIVe siècle, il a pris le sens d’« affecter émotionnellement ». L’expression stir up apparaît au milieu du XIVe siècle dans son sens littéral, et dans les années 1540, elle est utilisée pour désigner le fait de « pousser à l’action ». Quant à Stir-fry, il est attesté dès 1959 dans des écrits sur la cuisine chinoise, à la fois comme verbe et nom.

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    Adapté de books.google.com/ngrams/. Les ngrammes sont probablement peu fiables.

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    Traduction générée par IA. Pour le texte original, cliquez ici: Etymology, origin and meaning of sturgeon

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