Etimologia e Storia di veggie

Metà del XV secolo, il termine indicava "vita non animale", originariamente riferito a qualsiasi pianta, probabilmente derivato da vegetable (aggettivo). Il significato specifico di "pianta coltivata per scopi culinari, erba o radice commestibile" è attestato dal 1767. L'accezione di "persona che conduce una vita monotona" risale al 1921, mentre quella di "persona totalmente incapace mentalmente e fisicamente" è documentata dal 1976.

In antico inglese, la parola era wyrt (vedi wort). La maggior parte dei termini per vegetables nelle lingue indoeuropee deriva da parole che significano "verde" o "in crescita" (si pensi all'italiano, allo spagnolo verdura, all'irlandese glasraidh, al danese grøntsager). Per un'associazione diversa, si può confrontare con il greco lakhana, legato a lakhaino, che significa "diseppellire".