Etimologia e Storia di zwieback

Il termine inglese antico bacan, che significa "cuocere al forno, cuocere con calore secco in un luogo chiuso o su una superficie riscaldata," deriva dal proto-germanico *bakan, che significa "cuocere" (da cui anche il norreno baka, il medio olandese backen, l'alto tedesco antico bahhan, e il tedesco moderno backen). Le sue radici affondano nel proto-indoeuropeo *bheg-, che ha dato origine anche al greco phogein, che significa "arrostire." Questo termine è una forma estesa della radice *bhē-, che significa "riscaldare" (vedi bath). È correlato a Baked (in medio inglese si scriveva baken), e a baking. L'espressione Baked beans è attestata già nel 1803.

"Un tipo di pane duro e secco, cotto in sottili torte piatte," riscritto all'inizio del XIX secolo da bisket (XVI secolo), che deriva in ultima analisi (besquite, inizio XIV secolo) dal francese antico bescuit "biscotto" (XII secolo), modificato sotto l'influenza del cognato italiano antico biscotto. Entrambi provengono dal latino medievale biscoctum, che significa letteralmente "cotto due volte," dal latino (panis) bis coctus "(pane) cotto due volte;" vedi bis- + cook (verbo). Negli Stati Uniti, il significato di "piccolo panino rotondo e morbido" è attestato dal 1818.