marinara 어원

1769년까지 "매운 소스나 젤리"로 정의되었으며, 프랑스어 sauce à l'aspic (18세기)에서 유래된 것으로 보이며, 이는 고대 프랑스어 aspe "asp" (참조: asp)에서 비롯된 것으로 추정됩니다. Aspic은 또한 프랑스어로 "라벤더 스파이크"를 의미했으며, 혼합물에서 라벤더가 조미료로 사용되었을 가능성도 있습니다.

영어로 된 가장 오래된 조리법은 식초 기반의 액체 소스에 관한 것으로, 반드시 차갑게 제공되는 것은 아니었습니다. 젤리 형태는 고기를 소스에서 끓여 "in aspic" (젤리로) 만드는 과정에서 발전한 것으로 보이며, 이 과정에서 고기에서 나오는 자연적인 젤라틴과 지방이 액체를 걸쭉하게 만들었고, 차갑게 제공될 경우 완전히 응고될 수 있었습니다.

영어에서는 aspic 또는 aspick이 뱀을 가리키는 데에도 사용되었습니다 (1560년대).

"선원, 항해를 지휘하거나 돕는 사람"이라는 의미로, 13세기 중반부터 사용되었으며, 앵글로-프랑스어 mariner와 고대 프랑스어 marinier에서 유래되었습니다. 이 단어들은 각각 "선원, 항해사"를 뜻하며, 중세 라틴어 marinarius ("선원", "바다의, 해양의")에서 파생되었습니다. 이는 다시 라틴어 marinus ("바다의")에서 유래하며, mare ("바다, 해양, 바닷물")에서 파생된 것입니다. 이 단어는 인도유럽조어 뿌리 *mori- ("수역")와 연결됩니다. sailor보다 훨씬 더 일찍, 그리고 오랫동안 더 일반적으로 사용되었습니다. 또한, 선원은 고대 영어에서 brimgeist라는 용어로도 불릴 수 있었습니다.

요리에서, 계란, 치즈, 그리고 베이컨이나 햄 조각으로 만든 소스와 함께 제공되는 파스타 요리를 말합니다. 1958년에 처음 등장했으며, 이탈리아어 spaghetti alla carbonara에서 유래된 것으로, 영어에서는 1954년, 이탈리아어에서는 1948년부터 사용되었습니다. 이 요리는 로마의 전통 요리로 알려져 있습니다. carbonara는 "숯가마"라는 의미에서 유래했을 가능성이 있습니다. 1954년 House Beautiful 잡지에서는 이 이름이 전문 숯장수들이 좋아하는 요리라서 붙여졌다고 설명하고 있는데, 이탈리아어로 그런 사람을 carbonaro라고 부르기 때문에, 원래는 spaghetti al carbonaro가 되어야 할 것 같지만, alla carbonara처럼 여성형 접미사가 붙은 이유는 marinara와 비슷한 패턴 때문일 수 있습니다. carbonara는 이탈리아에서 흔한 성씨이기도 하며, 아마도 누군가를 기리기 위해 이름 붙여졌을 수도 있습니다 (예를 들어 Alfredo처럼). 이 성씨는 보통 지명에서 유래되며, 석탄이 풍부한 지역의 이름으로 많이 사용됩니다.

1954년에는 maccheroni alla carbonara라는 이름으로도 등장했지만, 이는 아마도 영어에서 마카로니를 모든 면 요리를 지칭하는 용어로 사용하는 데서 비롯된 것일 수 있습니다 (자세한 내용은 macaroni를 참조하세요). 이탈리아어에서는 polenta alla carbonara라는 요리도 있으며, 이는 버터, 치즈, 살라미, 그리고 콩으로 만들어집니다.