sup 어원

"액체 음식," 1650년대, 프랑스어 soupe "수프, 국물" (13세기)에서 유래, 후기 라틴어 suppa "국물에 담근 빵"에서 유래, 게르만어 기원 (중간 네덜란드어 sop "국물, 수프"와 비교), 프리토 게르만어 *sup-에서, 인도유럽조어 *sub-에서, 뿌리 *seue- (2) "액체를 취하다" (참조 sup (v.2) 및 sop (n.)와 비교)에서 유래.

정식 저녁식사에서 일반적으로 고기나 생선 전에 제공되므로, soup to nuts "모든 것" (1910)이라는 표현이 생겼으며, 견과류는 일반적으로 식사 후에 제공됨. Soup-kitchen, "자발적인 기부로 지원되는 공공 기관으로, 가난한 사람들에게 무료로 수프를 준비하고 제공하는 곳"은 1839년부터 증명됨. 아일랜드에서 souper는 "자선으로 수프를 나누어 주며 개종자를 만들려는 개신교 성직자" (1854)를 의미함.

1680년대, Jonathan Swift의 1730년 시 A Panegyrick on the D--n.에서 처음 등장한 철자 catsup로도 쓰이며, 이 철자는 미국에서 여전히 사용되고 있으며, cat과 sup의 영향을 받았다.

초기 사용 중 일부는 과일과 향신료로 만든 동인도 소스로 설명되며, 철자는 catchup로 나타난다. 만약 이 기원 설명이 정확하다면, Tulu kajipu에서 유래된 "커리"를 의미하며, kaje "씹다"에서 유래되었다고 할 수 있다. 그러나 보통 ketchup로 철자되는 이 단어는 초기 사용에서 멸치나 간장과 유사한 것으로도 설명된다. 현대 자료에서는 말레이어 (오스트로네시아어) kichap에서 유래된 어류 소스이며, 중국어 koechiap "어장"에서 유래된 것으로, 만약 맞다면 북베트남의 중국 공동체에서 유래되었을 가능성이 있다 [Terrien de Lacouperie, "Babylonian and Oriental Record," 1889, 1890].

Lockyer의 1711년 책 "An Account of Trade in India"는 다음과 같이 말한다: "간장은 일본에서 통에 담아 오고, 최고의 케첩은 톤퀸 [베트남]에서 온다; 그러나 두 종류 모두 중국에서 매우 저렴하게 만들어지고 팔린다." 이는 영국인들이 인도에서 케첩이라고 부르는 소스를 사들였고, 그것들이 다른 곳에서 수입된 것이며, 모두 동일한 국가의 조리법이 아닐 수 있음을 시사한다.

준비된 재료는 1680년대 영국 요리책에 등장하며; 1720년대에는 이를 모방한 송로버섯 소스가 가정에서 만들어졌다. William Kitchiner의 "Apicius Redivivus; or, the Cook's Oracle," London, 1817는 다양한 종류의 케첩을 위한 7페이지의 레시피를 할애하고 있다 (그의 책은 ketchup 철자는 1개, catsup는 72개), 호두, 버섯, 굴, 조개, 홍합, tomata, 백색 (식초와 멸치가 포함됨), 오이, 그리고 푸딩 케첩을 포함한다. Chambers's Encyclopaedia (1870)는 버섯, 호두, 토마토 케첩을 "가장 높은 평가를 받는 세 가지 종류"로 나열하고 있다. 토마토 케첩은 1800년경 미국에서 등장했으며, 20세기 초반부터 지배적이었다. ketchup라는 단어만으로도 "토마토 케첩"을 의미하며, 1921년까지 사용되었다.